วากิว โพนยางคำ แองกัส แบล็คแองกัส ชื่อสายพันธ์ุวัวที่มีชื่อเสียงของโลก และ ไทย
จะกินเนื้อสเต็กให้อร่อย ต้องรู้ที่มา ทำให้ทุกคำที่เคี้ยว มีเรื่องราวเล่าขาน เพราะการกินสเต็กไม่ใช่กินที่ปริมาณ แต่รับประทานที่คุณภาพ จึงจะได้ รสสัมผัสในประสบการณ์ที่เรียกว่า หวานนุ่มชุ่มเนื้อละลายในปาก นี่คือประสบการณ์ที่เราอยากให้คุณลอง
เนื้อสเต็ก ชั้นดี มีหลากหลายประเภท แบ่งแยกเกรด สายพันธุ์ของวัว สถานที่การเลี้ยงดู ระยะเวลาในการเลี้ยง ชิ้นส่วนจากวัว นอกจากนั้น ยังมีส่วนสำคัญ ที่ทำให้ เนื้อนุ่มอร่อย คือ ส่วนของไขมันที่แทรกอยู่ตามเนื้อแดง หรือ เรียกว่า Marbling โดยปริมาณไขมันที่แทรกจากตัวบ่งชี้ ชนิดของ เนื้อเป็น ระดับ A1-A5 ( เกรดที่ดีที่สุด มีไขมันแทรกมากที่สุด)
วากิว แปลว่า เนื้อญีุ่ปุ่น ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังมาก เป็นที่รู้จักทั่วโลก อย่างไรก็ตามก็ตาม ปัจจุบัน วากิว ยังมีชื่อเรียก ตามสถานที่ที่เลี้ยง ออกไปอีก เช่น โกเบ จากเฮียวโงะ ฮิดะ จากกิฟุ มัตซึซากะ จากมิเอะ และยังมีฟาร์มใหญ่ในออสเตรเลีย ที่เลี้ยงวากิวได้สำเร็จในปัจจุบัน โดยจะเรียกว่า ออสเตรเลีย วากิว ส่งออกจนเป็นที่รู้จักไปทั่ว
วากิว ของ ญี่ปุุน มีทั้งหมด 4 สายพันธ์ุ คือ
1. Japanese Black มีชื่อเสียงที่สุดเพราะสายพันธ์นี้ เลี้ยงแล้ว สามารถให้เนื้อที่มีไขมันแทรกได้มากที่สุด
2. Japanese Brown
3. Japanese Polled
4. Japanese Shorthorn
5. Kumamoto Reds
สาเหตุ สำคัญที่ทำให้ วากิว มีชื่อเสียงมาก เพราะรสชาติ ที่อร่อย นุ่มชนิดที่ว่า ละลายในปากได้ เลย ซึ่งหลักการสำคัญคือ การเลี้ยงอย่างมีคุณภาพ ในสถานที่เหมาะสม อากาศอุณหภูมิการเลี้ยงดี อยู่แถบเทือกเขา ระยะเวลาในการเลี้ยง 3-3.5 ปี จะได้เนื้อที่มันไขมัน แทรกสูงสุด ระหว่างการเลี้ยง วัวจะผ่อนคลายมาก ออกกำลังกายน้อยน้อย กินอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวโพด หญ้าแห้ง กากถั่วเหลือง และดื่มเบียร์ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ทำให้เนื้อที่ได้มีความนุ่มมาก
ไม่เพียงแค่นั้น ญี่ปุ่นยังมีการจัดแข่งขัน โอลิมปิก วากิว ทุกปี เพื่อให้การเลี้ยงวากิว มีการพัฒนาต่อยอดไปได้ เพราะในแต่ภูมิภาคของ ญีปุ่่น ผลผลิตของแต่ละพื้นที่ ให้รสชาติที่แตกต่างกัน แต่ด้วยความตั้งใจอย่างแท้จริง ทำให้ วากิว เป็นเนื้อว้วที่มีมาตรฐานสูงในทุกภูมิภาคและเป็นสินค้า ส่งออกที่เลื่องชื่อมาก
